Чеддер - один из самых популярных в мире полутвердых сыров (и самый любимый в Англии), производимых из коровьего молока. Он был изобретен 5 веков назад в английской деревне Чеддер графства Сомерсет и, как и другие сыры, назван в честь места рождения. Однако теперь этот сыр производят не только в Англии, но и во многих странах мира, поэтому название это больше передает метод приготовления, чем происхождение.

В этом некислом и несладком сыре приятно сочетаются умеренная острота и пряности, он очень богат кальцием. Сыр этот должен быть белым, хотя в магазинах можно найти Чеддер желтой и оранжевой окраски.

Несколько советов по готовке с Чеддером. Тереть его лучше всего мелко, иначе он не достаточно быстро расплавится и вместо этого станет масляным. В соусы сыр добавляют уже сняв их с огня, чтобы они не расслоились и когда готовите на гриле не забудьте разогреть гриль заранее.

Рецепт сырного соуса может использоваться во множестве блюд, например, им можно намазывать подсушенный хлеб, а затем обжаривать на гриле, поливать цветную капусту, использовать в лазанье или поливать приготовленную рыбу, а затем запекать на гриле.

Запеченные овощи с Чеддером

Запечь несколько порезанных морковок, кабачок, цуккини и маленькие помидорчики при 200 гр  до готовности. Посыпать тертым Чеддером и запекать под грилем до коричневой корочки.

Очень хороший сырный соус

Растопить 2 ст л сливочного масла в кастрюле и добавить 2 ст л муки. Размешать на огне. Добавить 300 мл молока и размешивая комки, довести до кипения. Дать покипеть, чтобы соус загустел около 2х минут. Снять с огня и добавить 1-2 горсти тертого Чеддера. Подходит ко всему !

Гренки с сыром (Welsh rarebit)

Смешать 110 гр тертого Чеддера с 1 ст л английской горчицы, 1 ст л размягченного масла, 1 ст л пива и каплю соуса Табаско. Намазать на подсушенные кусочки хлеба и запекать под грилем, пока сыр не расплавится.

Бутерброды "Мистер Хруст"

Проложить между 2-мя кусками белого квадратного хлеба по 1 куску ветчины и 2 тонких куска Чеддера. Затем либо подсушить бутерброд с обеих сторон, либо обжарить на сковороде в масле. Сыр должен расплавиться в середине.

Сандвич с тунцом и сыром

Смешать банку консервированного тунца с 1 ст л майонеза и 1 мелко порезанным пером зеленого лука. Намазать на кусочки подсушенного хлеба и накрыть кусочками Чеддера. Запекать под грилем пока сыр не расплавиться. В начинку можно консервированной кукурузы добавить.

Запеканка с сыром и картофелем

Нарезать мелко 1 луковицу и очистить и нарезать тонкими ломтиками 4 крупные картофелины. Обжарить луковицу до мягкости и проложить слоями с картофелем в керамическую форму длю духовки, приправить и посыпать тертым Чеддером. Запекать при 180 гр  до готовности картошки.

Картофельное пюре с сыром

Отварить 4 больших картофелины, порезанной на кусочки слить, вернуть в кастрюлю и подогреть с куском масла и небольшим количеством молока. Сделать пюре и затем вбить много тертого сыра и черного молотого перца, пока не получится тягучее пюре.

Омлет с сыром

Взбить 2 яйца с несколькими ложками молока, приправить по вкусу. Перелить в сковороду, затем добавить немного порезанного шнитт лука и тертого Чеддера. Помешать на огне и подавать на ореховом хлебе.

Сырный стейк

Обжарить 1 порезанную мелко луковицу до коричневого цвета. Обжарить по 1 стейку на человека, затем положить на каждый стейк слой лука. Накрыть несколькими кусками сыра и запекать на гриле до корочки.

Быстрое фондю

 

Нарезать кусок Чеддера на кубики и положить в керамическую форму. Запекать в духовке при 200 гр пока сыр не расплавится и подавать с кусочками хрустящего хлеба или свежими порезанными овощами для обмакивания в сыр.